1 0
Луканка

Споделете в социалните мрежи:

Или может просто да копирате и да споделите този URL

Съставки

Регулирайте порциите:
5 килограма Свински бут
4 килограма Свинска плешка
1 килограма Сланина Твърда.
250 грама Сол
40 грама Черен пипер
30 грама Захар
30 грама Кимион
10 грама Селитра

Хранителна информация

100 гр.
Доза
305 к.
Калории
15.9 гр.
Протеини
26.1 гр.
Мазнини
0.5 гр.
Въглехидрати

Запазете тази рецепта

Вие трябва да влезете или да се регистрирате, за да слагате отметка на това съдържание.

Луканка

Рецепта за: Луканка

Характеристика:
  • Без глутен

Рецепта за приготвяне на: Луканка. Намерете още много рецепти за готвене на нашия сайт.

  • 60 минути
  • Порции 100
  • Средно

Съставки

Относно рецептата

Сподели

Готварска рецепта за Луканка, едно изпитано и много вкусно мезе от българската кухня. Дадената по-долу хранителна информация за рецептата е приблизителна, тя се променя в зависимост от използваните продукти и е за една порция. Същото се отнася и за времето на приготвяне, то зависи от Вас самите и от използваната готварска техника. В таймера на рецептата можете да зададете вашето необходимо време, за да разберете кога е изтекло си пуснете звука на устройството. Надявам се рецептата да Ви хареса.

(Общи посещения 209, 1 посещения днес)

Стъпки

1
Готово

Нарязване, осоляване и отцеждане.

Нарежете месото на късове от по 100-150 грама и го осолете. Оставете късовете месо на хладно за 24 часа, за да се отцеди отделящата се вода.

2
Готово

Меляне, овкусяване и зреене.

Отцеденото месо смелете в месомелачка с остър нож, за да не се намачка. Разстелете месото, отгоре сложете нарязаната на кубчета сланина и посипете със селитрата, захарта и подправките. Омесете сместа добре и оставете за 3 денонощия в хладно помещение, за да се ароматизира и узрее.

3
Готово

Пълнене на червата.

След това отново смелете. Със сместа напълнете подготвените черва (чозове), предварително накиснати в хладка вода и нарязани на парчета с дължина 50 сантиметра. Завържете червата от едната страна и ги пълнете бавно и плътно, без да влиза въздух. Завържете и от другата страна и направете окачалка от канап. След това набодете напълнените луканки с игла, за да излезе въздухът.

4
Готово

Сушене.

Нанижете ги на пръчка на разстояние 10 сантиметра едно то друго и ги окачете на проветриво място да съхнат. Сушенето трае около 30-60 дни при температура 10-12 градуса °C при относителна влажност на въздуха 75%.

5
Готово

Валцуване.

През това време неколкократно през ден луканките се валцуват, за да се придаде форма и да се изкара всякакъв въздух. След като направите това няколко пъти, сложете луканките за 24 часа между 2 дъски с тежест, след което отново сложете да се сушат. Пресоването се прави 3-4 пъти през 5-6 дни, като тежестта се увеличава всеки път.

6
Готово

Интересно!

Най-доброто време за приготвянето на домашната луканка е късната есен и началото на зимата. Съхраняват се на сухо, хладно и проветриво място - най-добре обвити в хартия и наредени в сандъче между чиста и пресята пепел.

recepti2k.com

Мнения за рецепта

Все още няма менения за тази рецепта, използвайте формата по-долу, за да напишете своето мнение
1. Изображение към рецепта за: Спагети по моряшки
назад
Спагети по моряшки
1. Изображение към рецепта за: Пияни кюфтета
напред
Пияни кюфтета
1. Изображение към рецепта за: Спагети по моряшки
назад
Спагети по моряшки
1. Изображение към рецепта за: Пияни кюфтета
напред
Пияни кюфтета