Как да си направим за зимата кисело зеле в бидон?

Една от най-важните и традиционни рецепти в българската кухня.

Представям Ви готварска рецепта за кисело зеле в бидон. То е типично ядене за българина през студеният сезон. Краят на октомври до средата на ноември е времето, което е най-подходящо за слагане на зелето в бидон. Освен че е вкусно, то е и много полезно, заради съдържанието на витамини А, В6, В12 и С, също така и активизира обмяната на веществата. Най-често се слага в пластмасови бидони, които задължително трябва преди това да измиете добре. Абсолютно е забранено слагане на киселото зеле в алуминиеви съдове. Те се разяждат от млечната киселина и вредни вещества попадат в зелето и сока. За съд с вместимост от 80 литра ще са Ви необходими около 35 килограма зеле.
Като за начало трябва да си изберете хубави, здрави зелки. Почистете ги и разрежете на кръст в кочана им с дълбочина около 3-4 сантиметра. Наредете зелките в бидона и пристиснете отгоре с дървена решетка. Залейте отгоре с вода, в която сте разтворили морска сол. За целта пресметнете по тази пропорция: за 10 литра вода ще сложите по 400 грама морска сол. Саламурата трябва да покрие поне 10 сантиметра над решетката. В бидона може да сложите няколко броя червено зеле. По този начин то ще оцвети приятно саламурата на киселото зеле. Започнете на следващият ден претакането.

recepti2k.com